Vol. 4 No. 1 (2020): Edumedia: Jurnal Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Astawan, M dan Mita, W.1991.Teknologi Pengolahan Nabati Tepat Guna. Bogor: Akademika Pressindo.

Battcock, M., dan Ali.1998.Fermented Fruit and Vegetables.A Global Perspective.Food and Agriculture Organization of United Nation Rome.

Berlian, Z. 2016. Uji Kadar Alkohol Pada Tapai Ketan Putih dan Singkong Melalui Fermentasi Dengan Dosis Ragi yang Berbeda.Jurnal Biota2 : 106-111.

Hidayati, D.2013. Pola Pertumbuhan Ragi pada

Fermentasi Kult Singkong.Argointek.Volume 7 Nomor 1.

Jay JM., Loessner MJ., Golden DA.2005. Modern Food Microbiology.Edisi 7. USA: Springer Science Inc.

Muhidin NH., Juli N., Aryanta,

INP.2001.Peningkatan Kandungan Protein

Kulit Umbi Ubi Kayu Melalui Proses

Fermentasi. JMS.Vol. 6 No. 1.

Rachmawati I., Suranto, Setyaningsih R. 2005. Uji

Antibakteri Asam Laktat Asal Asinan Sawi

Terhadap Bakteri Patogen. Bioteknologi

(2): 43-48.

Rukmana R., dan Yuyun Y. 2001. Aneka Olahan

Ubi Kayu. Yogyakarta: Kanisius.

Rustrianingsih T. 2007. Pengaruh Penambahan

Ammonium Sulfat Terhadap Produksi Etanol

pada Fermentasi Beras keta Putih (Oryza

sativa L. Var glutinosa) dengan Inokulum

Saccharomyces cereviceae.Univeristas

Muhammadiyah Surakarta.Skripsi.

Setyohadi .2006.Proses Mikrobiologi Pangan

(Proses Kerusakan dan Pengolahan).USU

Press. Medan.

Tarigan, J.1988. Pengantar Mikrobiologi Umum.

Jakarta: Departemen Pendidikan dan

Kebudayaan.